年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

春节吃腊味是很多地方的民俗,但不管是腊肠还是腊肉,一次制作的量都是比较多的,春节期间大鱼大肉又比较多,各种腊味其实消耗的并不算多,节后还是有不少剩余的,如何正确保存这些腊味,让腊肉腊肠长时间都在“赏味期”是一个重要的生活小技巧。

年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

很多人保存腊味的方法就是直接挂在灶台上或阴凉的墙壁上,还有人直接放冰箱里冷冻,这些方法都是不对的,长时间存放下,腊肉可能会变的很干很柴,腊肠可能会有一股“哈喇味”,把这些优质食材给浪费了,把保存腊肉和腊肠的方法告诉大家。

年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

如何保存腊肉?

腊肉制作的时候需要大量的盐腌制,一般是不容易变质的,但随着水分的减少,腊肉的口感会越来越差,春天暖和以后,腊肉也有可能出油,品质下降,还是建议放入冰箱中,但不能直接放入,方法如下:

年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

1、腊肉装入干净的食品塑料袋中,有些人会清洗过腊肉再保存,这是没有必要的,腊肉外表本身会渗出盐分和油脂,这是很好的保护层,清洗过后的腊肉容易变质。也不要直接放入冰箱,防止串味。

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2、将腊肉放入冰箱的冷藏室里,注意不要放入冷冻室,冷冻过的腊肉坚硬如铁,吃起来非常的麻烦,而且没有必要。

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分享一道腊肉炒青椒的做法:

辣椒炒腊肉

准备食材:辣椒、腊肉、大蒜、花椒、酱油、盐、味精

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1、腊肉清洗干净,放在锅中,加入一勺盐,煮大约40分钟,腊肉能用筷子扎透即可。

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2、煮好的腊肉切薄皮备用,瘦肉部分有点干,煮之前提前用盐水浸泡几个小时会好很多。

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3、辣椒清洗干净,去掉辣椒籽和头,放在案板上用刀背拍几下,拍过的辣椒更容易入味,味道更香。

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4、干净的炒锅烧热,将辣椒直接倒入锅中煸炒,将辣椒的香味给炒出来,辣椒皮略微糊一些没有影响,盛出备用。

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5、锅中加适量的油,加入花椒、大蒜炒出香味,加入腊肉简单翻炒几下。

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6、加入处理好的辣椒,开大火翻炒均匀。沿着锅边淋入适量的酱油,加盐和味精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

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如何保存腊肠

腊肠和腊肉不同,腊肠制作时加入各种调味料,盐分并没有腊肉多,温暖潮湿的环境下是会变质的,吃起来味道不好,滋味不香,也会失去水分变的干燥,同样建议放入冰箱中保存,但和腊肉保存的方法不同。

年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

1、腊肠提前分装入不同的保鲜袋中,千万不要装到一个袋子里,分装一次烹饪的量。

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2、将分装好的腊肠袋子扎紧口子,依次放入冷冻室中保存。

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分装腊肠可以有效的避免解冻时带来的污染,冷冻食品每解冻一次,水分就会丧失一次,解冻的次数越多也越难吃,并且越容易受到细菌的污染,腊肠的耐保存程度不如腊肉,要注意保存的方法。

分享一道香菇炒腊肠的做法

食材:腊肠1根,新鲜香菇适量,青椒1根;蚝油2勺,葱、姜、干辣椒适量,胡椒粉1调羹、盐适量。

年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

1、腊肠水煮到半熟后切片,香菇切片,青椒切滚刀块,葱和姜、干辣椒切碎备用。

年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

2、锅中少许油,六成热后放入葱姜、干辣椒爆香锅底,倒入切好的腊肠片翻炒1分钟。

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3、加入切好的青椒,大火继续翻炒1分钟至青椒脱生。

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4、倒入香菇片,翻炒1分钟后,加入5勺水、2勺蚝油翻炒均匀入味。

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5、最后出锅前,加入1调羹胡椒粉,适量的盐,淋入半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘喷香扑鼻的香菇炒腊肠就做好了。

年后保存腊肉,切记:别直接放冰箱,用正确方法,放一年也不变味(腊肉如何存放)

——老井说——

无论是腊肉还是腊肠,都不建议在开春以后悬挂保存,一来温度升高会产生变质,二来水分流失会失去风味,最佳的方式还是放入冰箱中恒温恒湿保存,可以保证长期的“赏味期”。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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