保存红薯有妙招,大厨教你3个技巧,红薯久放不坏,又糯又甜(原来保存红薯这么简单)

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再有几天就是立冬节气了,冬天的脚步悄然而至,每逢入冬,很多人都会提前存储一些食材,放到冬天里食用,特别是在农村,提前存一些红薯,白菜等,等到下雪了,吃起来很方便。

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虽然红薯耐存储,但是保存不好,很容易腐烂和发芽,今天就给大家分享3个保存红薯的小技巧,把红薯放到来年开春还能吃,而且又甜又糯,喜欢吃红薯的朋友,就一起来看看吧。

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一,红薯买回家切忌直接保存

我们在购买新鲜红薯的时候,红薯表皮都会存在一些泥土,红薯也是比较湿润的,因为这是红薯刚从土里面刨出来不久,当然份量也很足,商家这个时候售卖,就会多卖一些钱。

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但是从口感上来说,越是新鲜的红薯,它的甜度越低,口感比较寡淡,这样的新鲜红薯切忌直接堆在一起存储,因为红薯也需要呼吸,从而散发出热量和水分,如果堆在一起,就很容易腐烂变质。

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所以我们要把刚买的新鲜红薯散开,可以适当地晾晒两三天,等水分表皮的水分蒸发掉以后,再用来存储就可以了。

二,红薯在保存的时候,一定要经过筛选

红薯在土里生长,种植户在刨红薯的时候,很容易误伤红薯,导致红薯表皮会有伤,这样的红薯就不适合长期保存,可以短期内吃掉。

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所以我们存储红薯的时候,一定要选择那些完整的,没有外伤的红薯,红薯表面的泥土也可以不用去掉,这样可以对红薯起到一个保护的作用,适当的减少红薯里面的水分和营养流失。

三,红薯保存的时候,要讲究温度和湿度

红薯虽然比较耐存储,但是保存的时候,也要讲究温度和湿度,一般来说,红薯喜温不喜冻,据资料显示,保存红薯的最佳温度在0到15度左右,如果温度过低,红薯则容易冻伤腐烂。

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当然过热了也不好,红薯就会容易发芽和霉变,所以存储红薯的时候,最好选择阴凉的地方,在箱子底部铺上一层沙土或者是吸水纸,然后放上红薯,中间再铺上沙土,最后在纸箱的四周扎上几个透气孔,保持红薯能够通风和干燥,尽量不要把红薯放在光照的地方,防止红薯发芽。

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下面再给大家分享两个红薯好吃的做法,喜欢吃红薯的朋友,可以参考一下。

推荐食谱1:【拔丝红薯】

1.准备新鲜的红薯3个,先削去外皮,再切成滚刀块,装入盆中,加入清水淘洗一遍,控水后加入少许玉米淀粉,用手拌匀锁住水分。

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2.准备一个盘子, 撒上少许白糖或者是刷一层食用油,避免做好的拔丝红薯粘在盘底。

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3.起锅倒入食用油,油温至五成热时,一个一个地把红薯块下入锅中,避免粘连。

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4.开大火炸一分钟,再改成小火炸4分钟,炸至红薯外皮呈金黄色时,捞出控油。

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5.锅内留少许底油,加入白糖50克,添入清水半勺,用勺子连续搅拌,熬至糖汁从白色转成黄褐色时离火,倒入炸好的红薯,快速翻炒均匀,美味即成。

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推荐食谱2:【姜丝红薯】

1.准备红薯一个,削皮后切成滚刀块,放入小盆中,里面放入5个红枣,加入适量的清水浸泡两分钟,生姜一块切成姜丝,再取一个小盆,放入冰糖15克,红糖20克,食盐1克备用。

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2.起锅添入食用油,等油温至五成热时,下入红薯块,用勺子连续推动几下,开中火炸一分钟左右,炸至红薯外皮金黄酥脆时,倒出来控油。

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3.锅里面留少许底油,放入姜丝翻炒几下,添入一勺清水,倒入冰糖,红糖和食盐,搅拌化开,下入炸好的红薯,放入红枣,改小火煨5分钟,使红薯慢慢入味。

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4.炖至红薯软糯,汤汁快要收干时,颠锅翻炒几下,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,简单翻炒几下,美味即成。

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好了,今天的文章就分享到这里,如果您还有更好地保存红薯的方法,也可以在评论区分享出来,让更多的朋友受益。

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