立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

立冬后是进入冬天的开始,正是蔬菜最便宜的时候,也是囤菜的最佳时期。在北方有“囤冬储菜”的过冬习俗,家家户户都不例外。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

北方天气较为寒冷,就是一个天然的大冰箱,很多蔬菜放一冬天都不会坏,吃的时候跟新鲜的一样。再者就是北方冬天的蔬菜比肉贵60岁囤菜老妈的经验,在冬天也能吃到新鲜的便宜菜。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

“家有余粮,冬天不慌”,立冬后,教你5种冬菜的保存技巧,放一冬天都不坏。

一、萝卜保存方法

萝卜不需要洗掉表皮的泥,这层泥土是天然的保鲜剂,只需去掉萝卜缨子,然后把萝卜都用塑料袋装好,把萝卜的尾巴露出塑料袋外边,围绕着萝卜根部把塑料袋系好,放到通风处即可。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

推荐做法:【腌萝卜】

1.白萝卜洗干净,切成大薄片。切好以后放到一个干净的,无水无油的大盆里。多撒点盐,来回抓个几分钟,静置腌上一个小时。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

准备一些野山椒和小米椒,分别切成段,再切的蒜片备用。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

2.腌萝卜最重要的腌料,盆里放进去三大勺白醋、三勺白糖、两勺生抽、一丢丢白糖,搅拌均匀后纯净水化开。

锅洗净烧热,把调好的腌料倒进去。大火熬开,熬出酱香味。熬好以后倒出来,放凉备用。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

3.腌了1个小时的萝卜,用纯净水快速地抓洗一下,去除多余的盐分。然后捞出来,使劲搦干水分。料汁冷凉以后把切好的配料放进去,反复抓捏一会。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

4.然后一块往萝卜片上一倒,注意料汁的量尽量没过萝卜片。用保鲜膜封住,密封腌制三个小时就可以吃了。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

二、白菜保存方法

白菜外面的残叶不要去掉,自然风干,就可以形成一层天然的保护膜,水分不会流失。然后通风摆放,隔三岔五地再把白菜上下层倒一下,这样就可以防瘪、保鲜了。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

推荐做法:【白菜炖豆腐】

1.准备一块老豆腐清洗干净,然后切成片备用;一个白菜去除根部,把叶片一片一片掰下来,再把白菜叶切成大块,白菜帮切成宽条,分别用清水洗干净;一块五花肉去皮切成片;再准备剁椒酱30克,切少许姜末放在一起备用。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

2.热锅凉油,在锅底均匀撒上食盐,然后放入豆腐用小火慢煎,要经常晃动锅豆腐才能均匀受热,一面煎黄以后翻过来煎另一面,煎至两面金黄即可倒出控油。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

3.锅中留少许底油,放入五花肉煸炒出里面的油脂,把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮,开大火炒至断生,再倒入白菜叶一起翻炒。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

4.白菜炒软塌以后,沿锅边淋入适量的清水,倒入煎好的豆腐,加入食盐、胡椒粉、老抽,开大火烧开再转小火焖煮5分钟,然后转大火把汤汁收浓,再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了,再加一点葱花点缀一下,色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

三、胡萝卜保存方法

买回来的胡萝卜不要清洗,外面这层泥土其实就是很好的保护膜。用刀子将胡萝卜头部的缨子切掉,防止空心。这样胡萝卜的水分才不会流失,长久地保持新鲜。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

推荐做法:【胡萝卜早餐饼】

1.准备洗净的小洋葱三个,切成细丝,胡萝卜半根,也切成细丝,放在同一个盆中。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

2.打入3个鸡蛋,鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩,加入食盐2克,鸡粉2克,加入面粉50克,搅拌至馅料成团即可,面粉不要放太多,以免影响口感。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

3.馅料准备好以后,我们开始烙制,电饼铛预热三分钟,均匀刷上植物油,把馅料倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形面饼,盖上锅盖烙3分钟,让饼内部更快成熟。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

4.3分钟以后,在饼上淋一层植物油,然后我们把饼翻一下面,这时饼的底面已经烙成金黄色,翻过来之后再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅,这道简单家常的洋葱早餐饼就做好了。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

四、红薯保存方法

红薯买回家都需要摊开放入太阳下晒一晒,让表面的水分蒸发后。纸箱上扎上若干小洞,将既能保证干燥环境,又能使红薯更加香甜。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

推荐做法:【红薯丸子】

1.准备红薯一块,把红薯切成片,把水烧开,上锅蒸熟,切得稍微薄一点,蒸的时候节省时间,红薯蒸熟以后取出放在盆中,用勺子按压成红薯泥,加入糯米粉50克,用手团成红薯团。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

2.和好以后,用手揪下一个小面剂子,用手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球以后,全部放在盘中。

立冬后,囤菜有技巧!60岁老妈教你5种保存方法,放一冬天都新鲜(冬季储菜方法)

3.锅内烧水,水烧开以后下入红薯丸子,盖上锅盖煮5分钟就可以了。5分钟以后,红薯煮熟捞出来,放入盆中备用。

4.再煮一点红糖水,把红糖水煮到充分沸腾,出锅倒入红薯丸子盆中,再撒上一点熟芝麻就可以食用了,这道香甜软糯的红糖红薯丸子就做好了。

五、大葱的保存方法

把成捆的大葱散开后,放到阳光下晒一晒,把葱叶子卷起来捆好,然后叶子朝外、根朝里放到塑料袋里即可。等到天彻底变冷,葱彻底冻实后,就把塑料袋口封严实,这样大葱不会干瘪,也不会烂掉。

推荐做法:【葱爆木耳】

1.把木耳用凉水浸泡三个小时以上,泡好以后清洗干净;几根大葱,把葱白切成段,葱叶破开也切成段;再切点姜片、洋葱、小葱头、香菜;另外准备几片香叶、一个拍散的草果。

2.锅内烧油,油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中,开小火慢慢炸,洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸,把蔬菜中的油脂和香味炸出来,炸干炸成金黄色时立即关火,利用余温再浸泡一会儿,充分提取里面的葱油,把料渣沥出来,金黄鲜香的葱油就炸好了。

3.锅内留底油,倒入木耳煸炒一会儿,把里面的水分炒出来,听到有噼啪的声音就可以了,加入生抽5克,淋入一点清水,胡椒粉2克,蚝油3克翻炒化开调料,再淋入少许葱油增香提色,翻匀以后盛出来备用。

4.锅内加入葱油,油烧热以后倒入葱段,开小火慢慢煸炒,大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀,勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面,最后再加一些葱油提高菜品的色泽,翻匀后就能装盘上桌了,这道香味十足的葱爆木耳就做好了。

立冬后,60岁老妈的囤菜经验,教你5种保存方法,耐保存,营养高,放上一冬天也还新鲜。

(开心)

本站内容及图片来自网络,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,不承担相关法律责任,如有侵犯请联系我们

(0)
上一篇 2023年5月3日 下午11:42
下一篇 2023年5月4日 上午7:32

相关推荐