甜食党集合!这8道甜品做法学会了,在家轻松实现下午茶自由(100种甜品的做法大全)

天热烦躁,想吃甜品?不如在家自己做!跟着教程学起来,不用出门,在家就能尝到和甜品店一样精致的味道!

莓果提拉米苏

食材:白糖80克、草莓300克、柠檬汁15克、细砂糖50克、蛋黄3个、马斯卡彭奶酪250克、淡奶油200克、手指饼干适量

甜食党集合!这8道甜品做法学会了,在家轻松实现下午茶自由(100种甜品的做法大全)

制作步骤:

1、草莓清洗干净切成小块,加入细砂糖腌制半小时,至呈出胶状态。

2、把草莓中火熬开,用筛子舀出表面的那层浮末,小火一直熬到快浓稠状态,加入柠檬汁继续熬至浓稠即可,冷却后放入冰箱冷藏。

3、蛋黄加入细砂糖,隔热水电动打蛋器打发至颜色变浅,然后加入马斯卡彭奶酪,用电动打蛋器打发均匀。

4、将淡奶油打发至浓稠状态,把奶酪糊加入淡奶油中,用刮刀搅拌均匀。

5、手指饼干放入模具中,刷上草莓酱,挤上一层奶酪糊,用刮刀抹平。然后再放入手指饼干,刷一层草莓酱,挤上一层奶酪糊用刮刀刮平整,盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜。

6、第二天拿出来,表面铺一层草莓酱,放入草莓、蓝莓装饰即可。

麻薯绿豆饼

食材:糯米粉60g、牛奶100ml、黄油10g、脱皮绿豆200g、细砂糖45g、炼乳10g、淡奶油30ml、中筋粉200g、泡打粉2g、酵母3g 、玉米油30ml、盐1g、冰水90ml

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制作步骤:

1、将10g糖、糯米粉、牛奶在碗中混合,搅拌均匀。碗上覆盖保鲜膜,扎孔,放入蒸箱中蒸15-20分钟,凝固即可。

2、蒸好的面团稍稍放凉后加入黄油,揉成光滑的麻薯面团,并盖上保鲜膜。

3、脱皮绿豆浸泡一晚,上锅蒸约40分钟,蒸制手一捏就能粉碎的状态。

4、趁热加入10g细砂糖,用擀面杖一起捣碎成泥。再加入炼乳10g,淡奶油30ml,均匀混合。

5、将中筋粉、细砂糖25g、泡打粉、酵母、玉米油、盐、冰水混合在一起,揉成光滑的面团,覆上保鲜膜,醒面20分钟。

6、将饼皮分成均匀的大小,平均每个20g左右。

7、将绿豆馅分成30g每个,并包入5g麻薯。

8、将松弛好的饼皮擀开,包入馅料。

9、将绿豆饼轻轻压扁,送入烤箱。烤箱上下火180度,烘烤16分钟,中途记得翻个面。

芒果布丁

食材:纯牛奶250克、吉利丁片2片、细砂糖10克、芒果1个

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制作步骤:

1、芒果切丁,放入模具里。

2、吉利丁片用冷水泡软,夏天大概1分钟左右可以泡好。

3、把纯牛奶、细砂糖放入锅里,小火加热至糖融化,微热就可以,大概50度左右,手摸着有一点点烫。

4、关火,加入软化好挤干净水分的吉利丁片,搅拌均匀。

5、倒入装有芒果的模具里,放凉后冰箱冷藏2-3小时左右。

6、取出后再加点芒果丁装饰一下即可。

桂花雪梨凉糕

食材:雪梨100g、玉米淀粉20g、冰糖10g、糖桂花 20g

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制作步骤:

1、雪梨去皮切成块状,倒入料理机中,加水搅打成雪梨汁。

2、将雪梨汁倒入锅中,加入少许冰糖搅拌均匀,加热煮沸。

3、接下来制作淀粉水:碗中倒入玉米淀粉以及清水,均匀搅拌融化。再将淀粉糊倒入梨汁锅中,小火加热,均匀搅拌成糊状。

4、沿着模具内沿刷上一层油,倒入梨糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时左右,即可脱膜。

5、在凉糕上淋上糖桂花,就可以吃啦!

抹茶红豆奶糕

食材:牛奶或者椰奶250克、淡奶油100克、炼乳(或糖)24克、吉利丁片3片(15克)、抹茶粉6克、蜜红豆90克

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制作步骤:

1、取一个模具,底部铺一层油纸,把蜜红豆平铺在上面。

2、吉利丁片用凉水泡软。

3、牛奶、淡奶油、炼乳一起放进小锅里,小火慢慢加热至微微烫手就可以了。然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。没有奶油就全部用牛奶,也可以用椰奶,加了淡奶油口感会更香浓一点。

4、倒入180克奶液到装有蜜豆的模具里,放入冰箱冷冻1小时至凝固。

5、碗里倒入60克奶液,加入抹茶粉,用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶粉很难拌匀,所以要先用一点奶液把抹茶粉融化,再加入剩余的奶液搅拌均匀。要过滤2遍。

6、从冰箱里拿出已经凝固的奶糕,倒入有抹茶粉的奶液。放入冰箱冷藏2小时以上。

7、脱模后,切成自己喜欢的形状就可以吃了。

酸奶蓝莓蛋糕

食材:清水50克、细砂糖70克、蓝莓50克、鸡蛋5颗、低筋面粉90克、玉米油60克、酸奶90克、柠檬汁几滴‍

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制作步骤:

1、模具内铺上油纸,将四个角用剪刀剪开,之后将油纸铺平整。

2、将水、细砂糖20g、蓝莓混合在一起,小火加热至砂糖全部融化,汤汁减少关火。

3、酸奶中加入玉米油,搅拌开。

4、分离鸡蛋,将蛋黄加到酸奶中搅拌均匀,蛋白打至干净的容器内。

5、过筛低筋面粉,用蛋抽画Z字将面糊搅拌均匀。

6、蛋白加几滴柠檬汁,分次加50g细砂糖。将蛋白打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的三角尖,预热烤箱145度。

7、取一小部分打发好的蛋白,加入到蛋黄糊中,先用蛋抽翻拌均匀,之后将面糊倒回蛋白霜内,继续翻拌均匀。

8、之后加入蓝莓酱,翻拌均匀。

9、将面糊抬高倒入模具内,并将表面刮平整。放烤箱内烘烤50分钟,表面上色即可。

漏奶华

食材:吐司 3片、鸡蛋 2个、牛奶适量、黄油10克、炼乳适量、阿华田粉适量

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制作步骤:

1、将2个鸡蛋磕入碗中,并倒入适量的牛奶搅拌均匀。

2、将3片吐司两面都蘸满蛋奶液。

3、小火融化适量黄油,将吐司放入锅中煎至两面焦黄,备用。

4、往锅中倒入适量的牛奶和炼乳,开小火煮至浓稠状态,牛奶炼乳混合液就做好了。

5、将煎好的吐司重复叠放3-4层,每层之间挤上少许炼乳。

6、将最顶层的吐司片上压出一个凹洞,然后将牛奶炼乳混合液倒入凹洞中。最后撒上一层厚厚的阿华田粉就可以享用啦!

半熟芝士

食材:牛奶250g、蛋黄3个、蛋白2个、低筋面粉25克、细砂糖78克、黄油40克、奶油芝士300g

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制作步骤:

1、先做蛋黄糊部分:提前把奶油芝士和黄油拿出来,软化到室温。锅内放入蛋黄,加入18g细砂糖,搅拌至融化,蛋黄略微发白。

2、牛奶加热至温热状态,少量多次加入蛋黄中,同时搅拌。

3、开小火,放入低筋面粉,同时搅拌成黏糊状。

4、趁热加入已经完全软化的奶油芝士,搅拌至均匀顺滑。然后继续加入彻底软化的黄油,搅拌至均匀顺滑。

5、做蛋白霜部分:另起碗,加入两个蛋白,60g细砂糖分3次加入,用电动打蛋器打发至湿性发泡。(看起来没有那么硬挺,拉出尖角会比较长)

6、蛋白霜分两次加入蛋黄糊部分,搅拌均匀成蛋糕糊。把蛋糕糊均匀装入纸杯中。

7、准备一个深烤盘,加入适量水,水上放入一个厨房巾。蛋糕糊放厨房巾上,在预热好的烤箱烘烤,上火230摄氏度,下火130摄氏度,烘烤15-17分钟左右,只要表面上色即可。

(来源:烘焙天地、茶苏苏烘焙日记)

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