一卷一卷的烧烤(烧烤菜卷卷什么)

淄博烧烤火爆“出圈”,成为烧烤界顶流,网络热度不断飙升,让淄博成为“网红”城市。当地推出“烧烤专列”欢迎游客,还有烧烤店老板累到闭店,一串烧烤带火一座城。

看到淄博烧烤大火,其他的网友坐不住了,纷纷表示自己城市的烧烤也相当有特色。有媒体在微博上发起投票,问网友“你最喜欢哪里的烧烤”。在投票下的三个选项中,“东北烧烤,花样繁多”“新疆烧烤,串大肉多”都获得了超过一万的票数。

上游新闻梳理发现,目前网络上关于徐州烧烤、东北烧烤、云南烧烤等美食的热度均较高,但这些“请求出战”基本还是网友的呼声。不过根据网友的推荐,各地烧烤还是相当值得一试的。

一卷一卷的烧烤(烧烤菜卷卷什么)

网友都替徐州烧烤着急了

在淄博烧烤大火后,徐州烧烤也曾一度登上热搜。据江苏当地媒体报道,徐州烧烤“万物都皆可烤”。徐州算得上是烧烤的“鼻祖”,据徐州广电“无线徐州”报道,徐州是烧烤的发源地,“肉串烤炉加蘸料,灵魂烧烤‘三件套’”,这样的画面,在徐州出土的汉代画像石中就已经频频出现。

烤金蝉、烤牛蛙、烤鹌鹑……在徐州吃烧烤,只有想不到,没有烤不了。不过,徐州烧烤最重要的食材还是羊,羊肉串、羊眼、羊腰、羊蹄筋、羊尾巴……羊占据妥妥的C位。

据媒体报道,4月初,有网友在人民网留言板向徐州市委主要留言建议,淄博火出圈,徐州烧烤也有悠久的历史,希望政府也能像淄博那样好好宣传一下。还有网友在徐州市政府官网留言称,最近徐州烧烤在微博和抖音上占据热搜榜,对徐州来说是一件好事,“建议徐州市政府顺势引导,大力宣传徐州烧烤品牌,同时规范管理,坚决做到不宰客、拉回头客”。

对于这两条留言,徐州市文广旅局给出了完全相同的答复:近年来,市委、市政府高度重视文旅事业,大力塑造“品两汉文化,赏山水美景;游快乐徐州,享惬意生活”的城市形象,打造出“汉文化、徐州味、烟火气、时尚潮”的“国潮汉风•夜彭城”品牌,特别是海洋极地世界、九顶山动物园、彭城风华演艺等重大文旅项目相继建成开放,来徐州旅游越来越有看头、有玩头。

徐州市文广旅局表示,围绕即将到来的五一节,该局正在策划一系列文旅活动和惠民措施,一是4月下旬拟举办“徐州食尚”旅游节,主题就是美食+旅游、好吃+好玩,广泛宣传徐州的美食和旅游资源;二是倡导有条件的机关、事业单位五一假日期间开放,免费供游客停车;三是发放文旅惠民消费券,进一步拉动消费;四是利用各类媒体,特别是自媒体以及网红达人等广泛宣传推介徐州。

一卷一卷的烧烤(烧烤菜卷卷什么)

东汉庖厨图,现藏于徐州汉画像石艺术馆

辽宁烧烤:锦州烧烤成非遗

网友频繁提到的东北烧烤中,辽宁锦州烧烤身在其中。据锦州市人民政府的官方网站上介绍:“锦州烧烤:烧烤界的天花板,手法独特,融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色,凝练提精,形成了具有特色的风味美食。锦州烧烤已被市政府列为第三批非物质文化遗产。”

该网页上还详细列出了当地烧烤的烧烤工艺:锦州烧烤手法独特,有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法,所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,让人食而不腻、食而不厌。

品种方面,锦州烧烤包括肉类、海鲜、蔬菜3大类100多种,仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种,日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西,都可在“锦州烧烤”中找到,可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”“陆海空”五花八门,各种各样无所不烤。吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口,而且味道轻重可以自己调理,堪称“万物皆可入味、口味随众可调”,可满足不同层次、不同口味消费者的需要。至于价格,则是“三两个人聚在一起,几十块钱就可吃上一顿精美烧烤,所以食客趋之若鹜闻名全国。”

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云南烧烤:一季度新增2万家烧烤企业

云南被有些网友称为“烧烤大省”,当地火塘烧烤、傣味烧烤、昭通小肉串都相当具有辨识度。天眼查数据显示,截至目前,烧烤相关企业近55.6万余家,其中,2022年新增注册企业8.7万余家,新增注册企业增速19.8%。

从地域分布来看,云南以4.8万余家位列区域首位;山东、四川分列二、三位,分别拥有4.3万余家以及3.6万余家;其中,从2023年一季度数据来看,云南地区新增烧烤相关企业2.3万余家,与2022年同期相比上涨15.2%。

贵州烧烤:蘸水是灵魂

同样是被折耳根眷顾的土地,贵州的烧烤也相当有想法。在烧烤的江湖里贵州应有一席之地。在贵州,不论寒冷的冬日还是酷热的夏天,总有一群人围着烤炉两眼放光。贵州烤肉串一般分竹签和铁签肥瘦均匀的猪肉或牛肉粒,烤到滋滋冒油、微微焦脆,再裹上折耳根辣椒水,一口撸下别提多美。除了肉食,贵州小豆腐自然也不可错过。

贵州人对烧烤有多自信?2014年,网上一份名为“全国十强烧烤排名”出炉,贵州排老七。这样一个名分,惹得贵州网友“火大”,不服气的吃货们在网上晒美味,欲讨名分。在这份榜单中,四川雅安以什锦铁板烧烤排名;海南以无敌的海鲜烧烤,排名第十;贵州则以烤鸡蛋这个近年来流行的“烧烤新贵”排名第七。榜单一出,贵州吃货立即“不服”,他们对老七的地位很“失望”,有的还大呼“贵州的烧烤至少应进前三甲”。

除了上述地区的烧烤,还有四川、新疆、柳州等地的网友推荐自家烧烤。五一小长假外出游玩时,别忘了来一串当地特色小串。

上游新闻综合动静新闻、中国小康网、无线徐州、中新网、澎湃新闻等

编辑:邹渝

责编:王蓉

审核:冯飞

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