淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

⚬ 今年春天,淄博烧烤凭借“小饼+肉串+蘸料”的三位一体灵魂吃法,成功撩动全国烧烤人的DNA。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

片段来自央视新闻

各地人民闻讯随即奔赴淄博,据说现在的淄博高铁站比春运还繁忙,烧烤店门前旅客人山人海,就连本地人都吃不上。

片段来自央视网

如此火爆的淄博烧烤,你吃到了吗?身处外地、家乡在淄博的厨友@Harbor海港干脆原地支摊,在家自制淄博烧烤,小饼、蘸料、肉串,一一复刻!

淄博烧烤(2个版本)

食谱作者:Harbor海港

免腌肉版

最普通的做法,最实在的味道,最难忘的家乡美食。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

用料

猪肉 300克

牛肉 300克

猪五花肉 300克

花生油 适量

小香葱 适量

孜然花生芝麻盐 适量

烧烤酱 适量

小饼 适量

做法

[1]准备新鲜的肉。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

切肉条、肉块,随意发挥。烤免腌肉版本,所以切小块。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

[2] 用淄博烧烤专用的签子串肉串,每串3-5块肉就行,因为要跟小饼尺寸差不多,卷起来方便。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

再串一些其他的串串。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

[3] 做开烤前的准备,全是淄博出品的配料。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

连烧烤炉也是淄博专用的无烟烤炉。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

马扎、撒料、蘸料都准备好了。为了快点吃上,我准备了两个烤炉,电烤炉先烤8分熟,再转去淄博烤炉上边烤边吃。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

[4] 开烤啦!

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

先后刷油、撒料、再刷油、再撒料。一般两个回合就基本8成熟了。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

[5] 转到保温烤炉上,边烤、边聊、边吃。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

左手拿小饼,右手拿肉串蘸孜然花生芝麻盐、蘸烧烤酱、放小葱,开撸、卷起来,好吃😋

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

加片生菜叶子继续卷。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

拿着肉串蘸料不过瘾,还可以继续撒料上来再卷。哇哇,好吃极了!

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腌肉版

相比免腌肉版,这个方法烤出来的肉串更软嫩。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

用料

猪肉 500克

小葱 适量

小饼 适量

腌料:

洋葱 1个

花生油 2勺

薄盐生抽 1勺

蚝油 1勺

孜然花生芝麻盐 2勺

鸡精 1/4勺

白糖 1/2勺

玉米淀粉 1勺

鸡蛋 1个

做法

[1]猪腿肉切块备用。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

将所有腌肉配料放进盆里,肉块放进去,搅拌均匀腌制1小时以上。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

[3] 腌好的肉块串签子。

淄博烧烤怎么做(山东烧烤)

[4] 配料:花生碎、孜然芝麻蘸料、原味烧烤酱(巧媳妇)、蒜蓉辣酱(利民)

[5] 这次用电烤炉烤的,不用点木炭了。

手肉串烤制中,中间不用撒料了。

腌制过的肉串烤好直接可以吃的,味道并不咸。

蘸四种配料,加小葱,卷饼就可以吃了。

还烤了鱿鱼须。

鱿鱼须快烤熟的时候刷了两次蒜蓉辣酱,从小吃到大都是这个搭配,简直太好吃了。

继续蘸酱料加小葱卷小饼😋

食谱作者:Harbor海港

厨房餐桌欢乐多

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