⚬ 今年春天，淄博烧烤凭借“小饼+肉串+蘸料”的三位一体灵魂吃法，成功撩动全国烧烤人的DNA。
片段来自央视新闻
各地人民闻讯随即奔赴淄博，据说现在的淄博高铁站比春运还繁忙，烧烤店门前旅客人山人海，就连本地人都吃不上。
片段来自央视网
如此火爆的淄博烧烤，你吃到了吗？身处外地、家乡在淄博的厨友@Harbor海港干脆原地支摊，在家自制淄博烧烤，小饼、蘸料、肉串，一一复刻！
淄博烧烤（2个版本）
食谱作者：Harbor海港
免腌肉版
“最普通的做法，最实在的味道，最难忘的家乡美食。 ”
用料
猪肉 300克
牛肉 300克
猪五花肉 300克
花生油 适量
小香葱 适量
孜然花生芝麻盐 适量
烧烤酱 适量
小饼 适量
做法
[1]准备新鲜的肉。
切肉条、肉块，随意发挥。烤免腌肉版本，所以切小块。
[2] 用淄博烧烤专用的签子串肉串，每串3-5块肉就行，因为要跟小饼尺寸差不多，卷起来方便。
再串一些其他的串串。
[3] 做开烤前的准备，全是淄博出品的配料。
连烧烤炉也是淄博专用的无烟烤炉。
马扎、撒料、蘸料都准备好了。为了快点吃上，我准备了两个烤炉，电烤炉先烤8分熟，再转去淄博烤炉上边烤边吃。
[4] 开烤啦！
先后刷油、撒料、再刷油、再撒料。一般两个回合就基本8成熟了。
[5] 转到保温烤炉上，边烤、边聊、边吃。
左手拿小饼，右手拿肉串蘸孜然花生芝麻盐、蘸烧烤酱、放小葱，开撸、卷起来，好吃?
加片生菜叶子继续卷。
拿着肉串蘸料不过瘾，还可以继续撒料上来再卷。哇哇，好吃极了！
腌肉版
“相比免腌肉版，这个方法烤出来的肉串更软嫩。 ”
用料
猪肉 500克
小葱 适量
小饼 适量
腌料：
洋葱 1个
花生油 2勺
薄盐生抽 1勺
蚝油 1勺
孜然花生芝麻盐 2勺
鸡精 1/4勺
白糖 1/2勺
玉米淀粉 1勺
鸡蛋 1个
做法
[1]猪腿肉切块备用。
将所有腌肉配料放进盆里，肉块放进去，搅拌均匀腌制1小时以上。
[3] 腌好的肉块串签子。
[4] 配料：花生碎、孜然芝麻蘸料、原味烧烤酱（巧媳妇）、蒜蓉辣酱（利民）。
[5] 这次用电烤炉烤的，不用点木炭了。
手肉串烤制中，中间不用撒料了。
腌制过的肉串烤好直接可以吃的，味道并不咸。
蘸四种配料，加小葱，卷饼就可以吃了。
还烤了鱿鱼须。
鱿鱼须快烤熟的时候刷了两次蒜蓉辣酱，从小吃到大都是这个搭配，简直太好吃了。
继续蘸酱料加小葱卷小饼?
食谱作者：Harbor海港“厨房餐桌欢乐多”
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