吃火锅的十大危害(吃火锅注意啥)

火锅,由于其热辣滚烫的口感、鲜香麻辣的口味、独特的就餐方式,成为了许多人喜爱的美食之一。

特别是屋外寒风萧瑟,屋内热气蒸腾,家人围坐一桌,看着火红的汤底咕噜咕噜翻腾,大快朵颐吃着肉,聊着天,幸福感油然而生。

吃火锅的十大危害(吃火锅注意啥)

吃火锅虽过瘾,但稍不注意,容易引起肚子疼和口腔溃疡等问题,以下几个坏习惯,几乎所有人都中过招!

吃火锅的4大坏习惯

1

涮肉求鲜嫩,半熟就下肚

很多人吃火锅,尤其是吃牛羊肉火锅时,一味贪图鲜嫩,把肉片稍稍烫一下,就匆匆吞下口。这种行为很容易把肉类中的细菌和寄生虫带到体内,造成健康隐患。

吃火锅时,要注意肉类的卫生,且一定要涮熟再吃。一般来说,肥羊卷之类涮1分钟即可,而肉丸一般至少需要5分钟以上才能全熟。

吃火锅的十大危害(吃火锅注意啥)

2

喜欢喝汤底,一碗接一碗

很多人都有喝火锅汤的习惯,尤其像筒骨火锅、牛肉火锅、菌菇火锅等高汤火锅,汤底鲜香味美,食而不腻,配上葱花、芹菜,真是喝几碗都不够!

其实,骨汤、海鲜等火锅汤底中含较多嘌呤,而且随着煮火锅时间的延长,嘌呤的含量一般在6~10分钟时会显著升高,在30分钟左右达到顶峰。

摄入过多,会增加高尿酸风险,甚至引发痛风。如果想要喝汤,建议刚涮时喝,前10分钟内喝比较放心。

此外,从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险,要远低于从动物中摄入嘌呤。换言之,植物性的嘌呤相对更安全。一般嘌呤含量的排行:海鲜汤、骨汤>菌菇汤>番茄汤。

3

习惯趁热吃,刚出锅就进嘴

当肉涮熟后,我们迫不及待地夹出就吃。实际上刚从火锅里捞出来的食物是很烫的,可高达120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃。

食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易诱发各种消化炎症和溃疡。

注意

有口腔咽喉不适的人群,不建议食用火锅,火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅不可心急,最好把出锅的食物先放在小碟里,等稍微晾凉后再吃。

4

火锅配酒,一口又一口

吃了火锅时可能会摄入大量的嘌呤,导致尿酸含量升高,而喝酒也会导致尿酸升高。边吃火锅边喝酒可能会引发痛风。所以一般建议吃火锅时最好不要喝酒。

吃火锅的十大危害(吃火锅注意啥)

掌握5招,吃火锅不怕胖

1

锅底:清淡更养生

诱人的红色汤底关火静置一段时间后,表面会出现一层厚厚的油脂。

这些油脂多是含有大量饱和脂肪的动物油,如果饮食过多,不仅会增加肥胖风险,可能也会大大提高心脑血管疾病甚至恶性的风险。

因此,吃火锅,尽可能减少牛油辣锅底,适当多选择清汤、冬阴功等清淡点的锅底。

吃火锅的十大危害(吃火锅注意啥)

2

食材:减少“隐形油脂”

除了锅底以外,食材中也可能存在很多油脂。很多人爱吃的雪花肥牛,其脂肪含量是20%;牛丸的脂肪含量是15%;而上脑、眼肉的脂肪含量则低于10%,相对更健康。

羊蝎子火锅也是不少人的心头爱,而且常被认为油脂含量少。但事实上,羊肉与骨头连接部分的油脂,以及羊骨髓中的油脂都是不容忽视的。如果频繁大量摄入,容易增加血脂升高的风险。

动物内脏类食材同样备受大家喜爱,猪脑、肥肠、鸭肠等食材油脂含量的情况:肥肠>猪脑>鸭肠>毛肚>黄喉,其中肥肠的油脂含量>10%,是脂肪含量最高的内脏之一。

吃火锅的十大危害(吃火锅注意啥)

3

小料:首选海鲜酱

俗话说,无蘸料,不火锅!多种酱汁的合理搭配,能形成一种新的复合味,使味道变得更鲜更香。

其实火锅蘸料,不仅高盐,其热量也不低,甚至比主食更多,如:100g香油的热量大约等于8小碗面条!

就单独一样蘸料而言,各种调料的热量排行榜是:香油、老干妈>沙茶酱>芝麻酱>海鲜酱。在选择调料的时候,建议大家选择热量较低的,也可以用醋代替酱油等调味。

4

顺序:先涮薯类

撇去锅底的浮油后,建议先涮薯类和蔬菜,可以增加饱腹感,以减少肉类的摄入量。蔬菜尽量在清汤一侧涮着吃,以免摄入过多油脂。

5

饮品:常温低糖

火锅实在味美诱人,大家禁不住要贪吃多吃,而且往往容易吃过多的肉食和鱼、虾等海鲜。这时候如果加上高糖饮料,无疑是“雪上加霜”了。

此外,很多人觉得吃火锅时,再喝上一大杯冰镇饮料会更爽。但一冷一热,会强烈刺激胃部,甚至导致胃部痉挛或胃痛。

因此,吃火锅可以少喝冰镇饮料,可选择一些温热的凉茶或者植物蛋白饮料。

来源: CCTV回家吃饭

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