喝汤比吃肉更有营养吗?(喝汤是吃肉还是喝汤)

喝汤比吃肉更有营养吗?(喝汤是吃肉还是喝汤)

哪个更有营养

吃肉

喝汤

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我们身边不乏有这样的现象:亲人生病、住院、或者、生孩子,再者疲倦等等,希望多补一补,大家首选就是煲汤,嘱咐她们把汤喝光,然后剩下的肉我们吃掉,好像所有的营养成分都在汤里,肉里面所剩无几,可真的是这样吗?

还有甚者觉得汤熬的时间越长越营养,用砂锅煲汤更加营养等等,你也是这样想的吗?

误区•一

汤比肉更营养

汤:有一些可溶性的蛋白质,脂肪,多种氨基酸,核苷酸,嘌呤,纤味肽,肌酸,肉碱等小分子含氮物,还有钾元素和可溶性B族维生素等。这些营养又美味的成分溶在汤中确实比水更美味,但是汤再好,也无法与肉“媲美”。

肉:其中95%的蛋白质没有融到汤里,还有钙,镁,锌,维生素A,维生素E等。

显而易见,肉比汤更有营养

喝汤比吃肉更有营养吗?(喝汤是吃肉还是喝汤)

误区•二

骨头汤能补钙

骨头汤补不了钙,是因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,不容易溶解到汤里,即使汤中加醋,钙的含量也是微乎其微的。

有人说骨头汤变浓白是不是钙含量高,其实不然,是因为脂肪含量高。

要想补钙还是牛奶最佳。

喝汤比吃肉更有营养吗?(喝汤是吃肉还是喝汤)

误区•三

汤熬的时间越长越营养

煲汤的人都知道要小火慢炖,少则2小时,多则5小时,力要把营养成分都熬出来,之前说过,肉中95%的蛋白质是无法溶进汤里的,这跟煲汤的时间长短没有关系,所以无论熬多久,汤中的营养成分都差不多,只要食材达到最佳口感即可。

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误区•四

猪蹄汤能补充胶原蛋白

猪蹄中的确富含胶原蛋白,但脂肪含量也不容小觑,熬成汤之后,汤中脂肪会更高,远远超过胶原蛋白,要脂肪还是胶原蛋白你权衡一下哦。

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误区•五

砂锅煲汤更加营养

其实,无论是砂锅,不锈钢锅,还是高压锅等,最后熬的汤营养价值都是差不多的,只是砂锅更美观一些,可增加我们的食欲。

喝汤比吃肉更有营养吗?(喝汤是吃肉还是喝汤)

健康喝汤小常识

喝汤的速度不能太快,应慢慢品味,这样不但可以享受汤的味道还给食物的吸收留有充分的时间。

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感冒的时候不适合煲汤进补,因为油腻的汤容易加重感冒症状。

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高血脂,高尿酸,心血管病,痛风,高血压,糖尿病患者和肥胖者要谨慎喝浓汤,更不建议喝骨头汤,汤里尽量少放盐。

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